1、菠菜含豐富的鐵元素及維生素C，維生素C能夠提高鐵的吸收率，并促進(jìn)鐵與造血的葉酸共同作用，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療效果 。其所含有的大量植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有輔助治療作用 。
【菠菜的營(yíng)養(yǎng)與作用 菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效】
2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食用 。吃菠菜的同時(shí)盡可能吃一些堿性食物，如海帶、蔬菜、水果等，促進(jìn)草酸鈣排出，防止結(jié)石 。
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