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雞肝就是雞的肝臟部位，雞肝的營養價值非常高，可以保護我們的眼睛，還能提高免疫力 ， 補血養顏 。你知道雞肝的功效與作用有什么？雞肝的營養價值有什么？今天，就給大家講一講雞肝有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、雞肝介紹
1.禁忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食 。
2.適宜人群：一般人都可食用 。尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人 。
3.雞肝的熱量表（每100克）
熱量（大卡）121
蛋白質（克）16.6
脂肪（克）4.8
碳水化合物（克）2.8
膽固醇（毫克）356
嘌呤（毫克）0
維生素A（微克）10414
維生素B1（毫克）0.33
維生素B2（毫克）1.1
煙酸（毫克）11.9
泛酸（毫克）9.7
維生素D（微克）67
維生素E（毫克）1.88
鈣（毫克）7
磷（毫克）263
【雞肝的功效與作用有什么？雞肝的營養價值有什么？】 鉀（毫克）222
鈉（毫克）92
鎂（毫克）16
鐵（毫克）12
鋅（毫克）2.4
碘（微克）1.3
硒（微克）38.55
銅（毫克）0.32
錳（毫克）0.24
4.雞肝的基本介紹
雞肝為雉科動物家雞的肝臟，雞雜之一 。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去) 。其色紫紅，質細嫩 。宜鹵、炸，如：鹵雞肝，炸雞肝 。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物 。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一 。
2、雞肝的功效與作用
1.保護眼睛
雞肝具有豐富的維生素A ， 維持正常生長和生殖機能的作用 ， 能保護眼睛 ， 維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義 。
2.增強免疫力
雞肝能夠增強人體的免疫反應，抗氧化 ， 防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生 。
3.改善面色
動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白 。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長 。
3、雞肝的營養價值
1.雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素 。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物 。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品 。
2.常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用 。
3.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應 。
4.動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素 。
4、雞肝的選購
選購雞肝的時候先聞氣味 ， 新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味 。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥 。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的 ， 或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的 。顏色越本色越放心 。
5、雞肝的存儲
最好吃新鮮的，食用前需要冷水泡一下 。
6、雞肝的食用方法
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