3、青魚的營養價值
1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2.魚肉中富含核酸 ， 這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老 ， 輔助疾病的治療 。
4、青魚的選購
1.鰓蓋緊閉，不易打開，鰓片鮮紅 ， 鰓絲清晰，表明魚質量新鮮 。新鮮的魚眼球飽滿突出 ， 角膜透明 ， 眼面發亮 。
2.如果鰓蓋不緊，容易打開，鰓片淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘連，稍有異味但無腐敗異臭的，則為質量較差的魚；不新鮮的魚眼球平坦或稍有凹陷，角膜混濁，色澤灰暗，或有溢血發紅 。
5、孜然紅燒青魚塊
材料
主料：青魚 ， 孜然，鹽，醬油，食用油，姜末，蒜末 ， 醋少許，老干媽 。
做法
1.將青魚洗凈切塊，大小要適中(大約火柴盒大小) 。
2.將適量食用油燒熱，放紫然，然后將魚塊下鍋 ， 翻炒至八成熟.使紫然的獨特清香融入魚塊 。
3.再將鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、醋少許、老干媽各類調味品放入，翻炒魚熟起鍋 。
【青魚的功效與作用有什么？青魚的選購有什么技巧？】
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