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午餐肉是現在超市里非常常見的一種肉類食物，可以用來夾面包，或者煎著吃 ， 午餐肉的肉質非常細嫩，口感很好 。你知道午餐肉的功效與作用有什么？午餐肉的營養價值有什么？今天 ， 就給大家講一講午餐肉有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、午餐肉介紹
1.禁忌人群：肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者忌食 。
2.適宜人群：一般人皆可食用 。
3.午餐肉的熱量表（每100克）
熱量（大卡）229
蛋白質（克）9.4
脂肪（克）15.9
單不飽和脂肪酸（克）14
多不飽和脂肪酸（克）3.8
碳水化合物（克）12
膽固醇（毫克）56
維生素B1（毫克）0.24
維生素B2（毫克）0.05
煙酸（毫克）11.1
維生素B6（毫克）0.06
維生素D（微克）0.5
維生素E（毫克）0.75
鈣（毫克）57
磷（毫克）81
鉀（毫克）146
鈉（毫克）981.9
鎂（毫克）18
鐵（毫克）0.8
鋅（毫克）1.39
碘（微克）1.3
硒（微克）4.3
銅（毫克）0.08
錳（毫克）0.06
水（克）55.2
4.午餐肉的基本介紹
一種罐裝壓縮肉糜，主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的，主要是豬肉、淀粉、食鹽、香辛料、亞硝酸納 。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味 。這種罐裝食品方便食用 ， 由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存 。通常在野餐時食用 。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品 。
5.午餐肉的選購
查看商品是否在保質期內，還要看食品標簽中是否標注有企業名稱、地址、聯系電話等信息 。盡量選擇產品主產區有一定規模企業生產的產品，外形發生變化的產品不要購買 。
6.午餐肉的存儲
午餐肉罐頭開封后盡量一次吃完 。
午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，多食會使人體血液失去運氧能力，從而引起組織缺氧性損害 。尤其是在胃腸功能障礙時，腸內硝酸鹽還原菌過度繁殖的情況下，食入過量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉，均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀，如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發熱、呼吸急促等 ， 對兒童危害更大 。所以，午餐肉不宜多吃 。肉制品中加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉 ， 能起到防腐作用 。另外，亞硝酸鈉在酸性條件下 ， 會還原為亞硝酸，與鮮肉中的血紅素和肌紅素發生化學作用 ， 使肉質變成悅目的玫瑰紅色 。
2、午餐肉的功效與作用
提高免疫力、開胃消食 。
3、午餐肉的營養價值
午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高 ， 午餐肉肉質細膩 ， 口感鮮嫩，風味清香 。
4、韭菜炒午餐肉
材料：
午餐肉100克，韭菜100克，鹽
做法：
1.鍋里放少許油，燒熱，放進午餐肉 ， 慢火煎至金黃
2.翻面后，同樣慢火煎至金黃
3.加入韭菜，大火爆炒
4.放鹽調味，韭菜斷生即可
【午餐肉的功效與作用有什么？午餐肉的營養價值有什么？】
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