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市面上的蘿卜種類很多，有紅蘿卜，白蘿卜，還有心里美蘿卜，青蘿卜等 。青蘿卜既可以生吃也可以昨天和做泡菜 。你知道青蘿卜有什么功效與作用？青蘿卜的食用方法有哪些？今天，就來給大家講一講青蘿卜有哪些食用方法和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。
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1、青蘿卜的介紹
蘿卜的品種十分繁多，可按形狀、色澤、種植季節不同等來進行分類，也可按用途分為生食、熟食和加工品種 。青蘿卜屬生食綠色品種，細長圓筒形 ， 皮翠綠色，尾端玉白色，整個蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多 ， 既可生吃，又能作做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等 。特別是生吃，別有風味，嚼起來又脆又甜，水多無渣 ， 味道鮮美，清淡可口，是地方優良品種 ， 極耐貯藏 。青蘿卜還具有藥用價值 ， 有消積、祛談、利尿、止瀉等效用 ， 被人們所喜愛，有“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 一年四季保安康”的說法 。
1.禁忌人群：陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者也應少食蘿卜 。
2.適宜人群：一般人群均可食用 。
3.青蘿卜的熱量表（每100克）
4.熱量（大卡）31
蛋白質（克）1.3
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）6.8
膳食纖維（克）0.8
維生素A（微克）10
胡蘿卜素（微克）60
維生素B1（毫克）0.04
維生素B2（毫克）0.06
煙酸（毫克）0.62
維生素B6（毫克）0.08
葉酸（微克）26.3
維生素C（毫克）14
維生素E（毫克）0.22
鈣（毫克）40
磷（毫克）34
鉀（毫克）232
鈉（毫克）69.9
鎂（毫克）12
鐵（毫克）0.8
鋅（毫克）0.34
硒（微克）0.59
銅（毫克）0.02
錳（毫克）0.12
水（克）91
4.青蘿卜的選購
購買的時候 ， 要看表皮光滑，而且整體皆有彈力，帶有綠葉的蘿卜 。此外 ， 挑選的時候要在手里掂一下，分量較重，感覺沉甸甸的比較好 。以防買到空心蘿卜 。
5.青蘿卜的存儲
蘿卜最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高 ， 可放在陰涼通風處 。如果買到的蘿卜已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存 。
2、青蘿卜的功效與作用
1.增強機體免疫力
抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義 。
2.促進消化
蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化 ， 解除胸悶，抑制胃酸過多 。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒 。
3.保護腸胃
促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況 。
4.預防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病 。
5.有助于減肥
蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥 。
3、青蘿卜的營養價值
1.蘿卜富含人體所需的營養物質，淀粉酶含量很高 ， 肉質致密 ， 色呈淡綠色 ， 水多味甜、微辣 ， 是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜” 。
2.蘿卜所含熱量較少，纖維素較多 ， 吃后易產生飽脹感，常吃有助于減肥 。
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