3、苦瓜的營養(yǎng)價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C ， 每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C 。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少 。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P 。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用 。
4、苦瓜的食用方法
1.不要一次吃得過多 。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉 。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等 。
【苦瓜不能和什么同吃？苦瓜的食用方法有哪些？】 4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜 。
5、苦瓜不能和什么同吃
相克
苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適
宜搭
苦瓜+茄子：對緩解心血管疾病有良好功效
苦瓜+圓茄子：對緩解心血管疾病有良好功效
苦瓜+洋蔥：提高機體的免疫力
苦瓜+青椒：抗衰老
6、涼拌苦瓜
材料：
主料：苦瓜500克 ， 熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克 ， 辣椒絲25克，蒜泥5克
做法：
（1）將苦瓜一剖兩半 ， 去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出 ， 控凈水分 。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出 ， 放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可 。
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