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夏季和秋季正是吃藕的好時節，夏季吃藕多以清炒為主，秋季吃藕多以煲湯為主，常吃蓮藕對身體有好處 。你知道藕的食用方法有哪些？藕和什么同吃比較好？今天，就來給大家講一講蓮藕有哪些食用方法以及搭配食物 ， 接下來讓我們一起來看一看吧 。
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1、藕的介紹
藕，又稱蓮藕 ， 屬睡蓮科植物，蓮的根莖 。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連 。可以吃，也可作中藥 。藕原產于印度，后來引入中國 。在南北朝時代，藕的種植就已相當普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史 。藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種 ， 即七孔藕與九孔藕 。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕 ， 該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜 ， 潔白無瑕，人們均愛食它 。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂 。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕 。
1.別名：連菜、菡萏、芙蕖、蓮藕、玉節、玉玲瓏、玉臂龍
2.禁忌人群：產婦不宜過早食用 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜食欲不振、肺炎、腸炎患者、中老年人 。
4.藕的熱量表（每100克）
熱量（大卡）70
蛋白質（克）1.9
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）16.4
膳食纖維（克）1.2
維生素A（微克）3
胡蘿卜素（微克）20
維生素B1（毫克）0.09
維生素B2（毫克）0.03
煙酸（毫克）0.3
維生素B6（毫克）0.05
葉酸（微克）10.3
維生素C（毫克）44
維生素E（毫克）0.73
鈣（毫克）39
磷（毫克）58
鉀（毫克）243
鈉（毫克）44.2
鎂（毫克）19
鐵（毫克）1.4
鋅（毫克）0.23
硒（微克）0.39
銅（毫克）0.11
錳（毫克）1.3
2、藕的功效與作用
藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經 。清熱生津；涼血；散瘀；止血 。主熱病煩渴；吐衄；下血 。
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成 ， 起到強健胃粘膜的作用 。
2.預防貧血
預防貧血，協助肝臟的運動 。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞 。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔 。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效 。對血熱引起的出血也有療效 。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血 。
3、藕的營養價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高 。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素 ， 尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高 。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 。
4、藕的選購
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用 。
選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好 。
如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了 。藕兩頭不要通氣，以保證藕內干凈 。
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