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地域與飲食胃癌發病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯為高 。長期食用薰烤、鹽腌食品的人群中胃遠端癌發病率高；吸煙者的胃癌發病危險較不吸煙者高 。
【人為什么得胃癌 如何早期發現胃癌】幽門螺桿菌感染幽門螺桿菌已早在1982年，澳大利亞學者發現并證明該細菌感染胃部會導致胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍和胃淋巴瘤甚至胃癌 ， 兩位學者并因此獲得了諾貝爾獎 。1994年 ， 世界衛生組織更是將幽門螺桿菌列為第一類高危致惡變因子 。我國胃癌高發區成人Hp感染率在60%以上 。
癌前病變胃疾病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎及胃部分切除后的殘胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎癥過程、胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，有可能轉變為癌 。
遺傳和基因胃癌患者有明顯的家族聚集性 。
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