【杏仁的功效及作用有哪些？杏仁有什么功效及作用？】
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我們生活中的食物有很多，不同種類的食物有不同的營養價值和功效，相信大家應該都吃過杏仁，杏仁是一種非常常見的堅果 ， 應該都很多人都喜歡吃，那你們知道杏仁的功效及作用嗎？估計有些人還不知道 ， 下面，給大家具體介紹一下杏仁的功效及作用 。
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1、杏仁的功效與作用
1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病 。
2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用 。
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險 。
4.杏仁有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤 。
5.杏仁有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞 ， 而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期 。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！
2、杏仁的選購技巧
1、杏仁的種類
在湯方中常出現有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁 ， 產于南邊，味略甜，有潤肺、止咳的功效 ?！氨毙印奔纯嘈尤剩锌辔?nbsp;， 多用于藥 ， 具有潤肺、平喘的作用，對于治療呼吸道疾病有較好療效 。通?？嘈尤识紩谱髡{料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人們普遍吃的堅果零食 。因苦杏仁有輕微毒性，若要當做零食或沖泡食用 ， 最好用高溫熱開水沖泡，除去毒性 ， 以免中毒 。
2、如何區分南北杏仁
從杏仁粒來看，南杏仁比北杏仁稍大，更加飽滿圓潤像桃型 ， 嚼起來略帶甜味;而北杏仁飽滿度差一些，嘗一嘗就會略帶苦味 。因北杏仁苦味重，價錢比南杏仁便宜一些 。
3、如何挑選杏仁
在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的 ， 頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜 。另外，杏仁要干燥 ， 捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥 。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用 。
4、什么樣的杏仁不能吃
顏色深化，不同于一般杏仁 ， 并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質杏仁，營養流失并且伴有更多有毒物質，不能食用 。在購買杏仁的時候一定注意觀察外表，判別其是否優質杏仁，若果食用了變質杏仁 ， 容易中毒 。
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