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大家平時(shí)應(yīng)該都知道做鹵制品的時(shí)候會(huì)用到一些大料，如八角，茴香等 。茴香的嫩莖部分也可以用老做包子和餃子的餡料哦 。你知道茴香的功效與作用有什么？茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講茴香有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧 。
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1、茴香介紹
大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品 。因它們能除肉中臭氣 ， 使之重新添香 ， 故曰“茴香” 。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香” 。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其嫩莖葉部分即茴香菜，又名香絲菜，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料 。果實(shí)亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥
1.別名：香絲菜、茴香菜、小茴香
2.禁忌人群：陰虛火旺者忌食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者 。
4.茴香的熱量表（每100克）
熱量（大卡）24
蛋白質(zhì)（克）2.5
脂肪（克）0.4
碳水化合物（克）4.2
膳食纖維（克）1.6
維生素A（微克）402
胡蘿卜素（微克）2410
維生素B1（毫克）0.06
維生素B2（毫克）0.09
【茴香的功效與作用有什么？茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？】 煙酸（毫克）0.8
維生素C（毫克）26
維生素E（毫克）0.94
鈣（毫克）154
磷（毫克）23
鉀（毫克）149
鈉（毫克）186.3
鎂（毫克）46
鐵（毫克）1.2
鋅（毫克）0.73
硒（微克）0.77
銅（毫克）0.04
錳（毫克）0.31
2、茴香的功效與作用
性溫，味辛 。歸肝、腎、脾、胃經(jīng) 。開(kāi)胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽(yáng)道 。主治：中焦有寒，食欲減退 ， 惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿(mǎn)作痛 。
3、茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌 ， 增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥 。
4、茴香的食用方法
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛 。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷 ， 可治惡毒癰腫 。
5、茴香炒蛋
材料：
雞蛋4個(gè)，茴香180克 ， 食用油30克，精鹽1小匙
做法：
1.茴香洗凈 ， 去根及老莖，切末備用；
2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻 ， 加入精鹽攪勻成蛋汁備用；
3.鍋中倒油燒熱 ， 倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤(pán)中即可 。
注意：
清香誘人 ， 滑嫩可口 。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好 。
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