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四季豆是我們的生活餐桌上經常見到的一種食材，它具有很好的味道，并且也含有豐富的營養元素，四季豆的做法有很多，同樣的，四季豆的吃法有很多種，功效作用也有很多，那么，四季豆的食用功效有哪些？四季豆的食用注意項有哪些？
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1、四季豆的食用功效
四季豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一 。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味 。
四季豆的營養價值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素 ， 對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
四季豆的食用功效
1、提高免疫力
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力 ， 增加抗病能力 。
2、抑癌抗瘤
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用 ， 即有抗腫瘤作用 。
3、健脾
適用于脾氣虛弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥 。
4、美容作用
食用四季豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春 。
5、減肥，促進脂肪代謝
四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的 。
6、消暑
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。
烹調四季豆的注意事項
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味 。但是要注意的是：
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒 。
3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹調時，應該先將豆煮熟后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性 。
4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀 。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟 。
2、四季豆的食用注意
1、四季豆最好不要用來生吃 。四季豆含有有毒物質，生吃會中毒，所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟 。如果覺得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下，或者用開水焯一下，再去炒 。
2、吃四季豆的時候要注意控制分量 。四季豆入食有飽腹感，吃四季豆要注意控制分量 ， 不要貪吃否則可能消化不良 。四季豆的搭配
四季豆好吃又養人，我們吃四季豆可以補充營養，但也要注意搭配，將四季豆和正確的食物搭配著吃，就可以促進身體的健康發育，如果搭配得不好，就會降低營養價值，破壞食用功效 。
1、四季豆不能和醋搭配 。四季豆和醋搭配著吃會降低營養價值 。
2、四季豆可以和香菇搭配 。四季豆和香菇搭配著吃，可以養眼明目 ， 促進良好視力的形成 。
3、四季豆可以和花椒搭配 。四季豆和花椒搭配著吃，可以促進骨骼和牙床的健康發育 。
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