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烏雞湯要飛水嗎 烏雞熬湯要過(guò)水嗎

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很多人在燉湯的時(shí)候，都會(huì)將肉類食材先飛一遍水，烏雞也是常用的燉湯材料之一，那么烏雞湯要飛水嗎？烏雞湯要飛水嗎建議飛水更好 。
烏雞肉嫩味鮮，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較普通雞肉要高，但是肉腥味也比其他的雞肉要更重，烏雞飛水后一方面可以幫助排出雞肉中的血水和其他的臟東西，減輕烏雞湯的腥味；另一方面將烏雞肉飛水后可以使肉質(zhì)更加緊實(shí)，吃起來(lái)有嚼勁，不會(huì)過(guò)于軟爛，而且湯味也會(huì)更加鮮濃 。
烏雞湯要放料酒嗎可根據(jù)自己的習(xí)慣決定 。
料酒主要的作用就是去腥和提鮮，烏雞湯本身味道十分鮮美，一般燉烏雞湯不放料酒也是可以的，如果自身認(rèn)為烏雞比較腥，也可以適當(dāng)加一些料酒去腥味 。除了用料酒去腥外，還可以放姜片、香蔥等調(diào)味食材 。
烏雞湯要放多少水燉烏雞湯放水并沒(méi)有十分嚴(yán)格的定量，喜歡喝湯的就可以多放一些水，一般建議一只3斤左右的烏雞，大約需要放6斤左右的水 。燉烏雞湯放水時(shí)要注意，宜放冷水，不宜放熱水，否則會(huì)影響烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)；另外，水一次要放足，不宜中途加水，否則會(huì)影響烏雞湯的口感 。
【烏雞湯要飛水嗎 烏雞熬湯要過(guò)水嗎】
烏雞湯怎么做材料：烏雞1只，黨參30克，黃芪30克，枸杞20克，食鹽適量 。
做法：
1、先將烏雞處理干凈，然后放入滾水中焯去血水，再?zèng)_洗干凈備用 。
2、黨參、黃芪、枸杞洗凈 。
3、將烏雞放入砂鍋中，加入其余食材，放入足量的清水 。
4、開(kāi)大火煮沸，然后改小火再燉煮2小時(shí)左右 。
5、最后加入食鹽調(diào)味即成 。
喝烏雞湯的禁忌人群1、感冒患者 烏雞湯味甘，性微溫，具有很好的滋補(bǔ)作用，在感冒期間一般不建議喝過(guò)于滋補(bǔ)的食物，否則會(huì)導(dǎo)致感冒癥狀加重 。
2、濕熱患者 濕熱患者通常脾胃運(yùn)化功能比較差，如果食用烏雞湯，可能更會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致原本頭身困重，口中發(fā)苦，舌苔黃膩等濕熱癥狀加重 。
3、腎功能不全者 腎功能不全者無(wú)法及時(shí)處理蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物，而烏雞湯是一道高蛋白的湯品，腎功能不全者食用后會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康 。

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