1、材料：中筋或低筋面粉150克、熟紫薯泥120克、奶粉8克、干酵母1.5克、細(xì)砂糖8克、豬油/植物油7克 。
2、紫薯300克洗凈去皮切片，涼水入蒸鍋，中大火蒸25分鐘 。
3、揭蓋看看紫薯切片表面開裂、用筷子可以很輕松的插透，就表示紫薯已經(jīng)蒸熟了 。
4、紫薯泥涼至溫?zé)幔b入密封食品袋內(nèi)，搟面杖搟壓至細(xì)膩的泥狀 。
5、搟壓好的紫薯泥分出25g×6個，用手攥成圓柱狀 。
6、取120克熟紫薯泥、酵母、糖、油和水加入面粉和奶粉中，揉至面團(tuán)光滑細(xì)膩 。
7、水預(yù)留10克左右，看面團(tuán)的軟硬程度分次加入 。
8、雙手掌根按壓揉搓成粗細(xì)一致的長條 。
【做紫薯包怎么做好吃竅門 做紫薯包怎么做好吃】9、先留出一份8克左右的小面團(tuán)，
10、剩余面團(tuán)再等切為6份 。揉搓滾圓 。
11、8克的小面團(tuán)裹保鮮膜冷藏備用 。
12、6個面團(tuán)分別搟成圓面片，大約8厘米左右 。
13、包入之前準(zhǔn)備好的紫薯泥餡料 。
14、像包餃子一樣捏緊兩邊，然后放在雙手掌心稍微揉搓整理形狀，收口放在底部 。
15、取稍粗一點(diǎn)的竹簽在紫薯包上隨意插上幾個洞 。
16、取之前的8克小面團(tuán)用搟面杖搟成厚約1～2毫米，寬約3厘米的長面片 。
17、用鋒利的刀片切1毫米左右的細(xì)長條 。
18、用鑷子夾住細(xì)條插入洞中并壓緊 。
19、發(fā)酵：溫度30度～38度，濕度65%～75%至1.5倍大 。狀態(tài)：指按微反彈，托起有輕盈的手感 。
20、蒸制：蒸鍋內(nèi)大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火，放入生胚，蒸10～15分鐘左右，關(guān)火燜三分鐘，出鍋 。
21、出鍋后的紫薯包可以用面粉篩撒一層薄薄的紫薯粉/可可粉 。
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