1、食材：豬肚1個、蓮子(干)40克、猴頭菇100克；輔料：姜數(shù)片、鹽適量、料酒1湯匙、胡椒粉適量 。
2、蓮子提前泡發(fā) ， 如果是帶芯的 ， 要用牙簽把蓮芯去除 ， 不然燉出的湯會苦 。蓮芯降火 ， 而這道湯是溫補養(yǎng)胃 ， 所以不可以帶蓮芯 。猴頭菇泡發(fā)洗凈 。
3、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜
4、清洗豬肚 ， 剛買回來的豬肚上面布滿黏液 。先用流動的水沖洗掉兩面的雜物 ， 然后倒點白醋搓一搓 ， 再洗掉 。加上面粉 ， 繼續(xù)搓洗 。沖凈 。兩遍后豬肚已經(jīng)很清爽了 。
5、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜
6、燒一鍋熱水 ， 用一個盤子套進(jìn)豬肚里面 。把豬肚撐起來 。焯燙3分鐘左右 。套盤子是防止豬肚在焯燙時嚴(yán)重回縮 。
7、焯燙后的豬肚 ， 用刀刮去兩面的老皮死繭還有脂肪 。繼續(xù)用溫水沖洗干凈 。這樣做出來的湯才不會油膩 。
8、把猴頭菇塞進(jìn)豬肚里面 。放進(jìn)燉鍋里 ， 加上足夠多的熱水 。一小塊姜 。大火燒開煮半小時左右轉(zhuǎn)小火慢慢煲 ?？偣矔r長大約為2個鐘頭左右 。
9、燉到大約一個多小時 ， 把豬肚撈出來 ， 用刀或者廚房剪刀切成一條條的 。再放進(jìn)燉鍋繼續(xù)燉 。
【豬肚燉猴頭菇的做法家常菜 豬肚燉猴頭菇怎么做】10、同時 ， 把洗好的蓮子一起倒進(jìn)去 。繼續(xù)煲半小時左右 。最后根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽 ， 喜歡胡椒粉的也可以加點 。
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