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綠豆的功效作用是什么？怎樣做綠豆湯最好？

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綠豆的功效作用是什么？怎樣做綠豆湯最好？

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綠豆湯是生活中很常見的食物，這種食物在夏季非常適合食用，具有一定的清熱解毒功效 ， 深受很多人的喜愛，而且吃綠豆的功效作用還有很多，那么綠豆的功效作用是什么？綠豆湯的做法是什么？下面就來詳細(xì)了解吃綠豆的好處 ， 以及煮綠豆湯的方法吧 。

綠豆的功效作用是什么？怎樣做綠豆湯最好？

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1、綠豆的功效作用
1、清熱解毒作用
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi) 。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮 。這樣熬出來的湯 ， 顏色碧綠，比較清澈 。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效 。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng) 。
【綠豆的功效作用是什么？怎樣做綠豆湯最好？】 綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜 。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ， 使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收 。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用 ， 在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討 。
2、預(yù)防中暑作用
綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克 ， 水煎服用 。
3、降血脂、降膽固醇作用
有人用70%的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔血脂(總膽固醇及β-脂蛋白)的升高有預(yù)防及治療作用，進(jìn)而明顯減輕冠狀動脈病變，有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動物，連續(xù)7天，證實(shí)對正常小鼠(生藥100g/kg·d-1)和正常大鼠(生藥16g/kg·d-1)血清膽固醇有明顯降低作用 。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ， 使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和/或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低 。另外，大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討 。
4、抗腫瘤作用
綠豆湯對腫瘤疾病有著一定的預(yù)防作用 。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用 。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L1210細(xì)胞和人白血病K562細(xì)胞有明顯的抑制作用 ， 并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加，同樣作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分別為52%和14.1%，當(dāng)酶增加為3.5U/ml，可分別達(dá)77.1%和5.8%，而以0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌細(xì)胞72h ， 其抑制率分別為25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9% 。
5、消炎消腫作用
綠豆湯能夠促進(jìn)吞噬功能，除濕利尿，從而可以消炎消腫 。民間常有人以綠豆湯來對付浮腫 。
6、散翳明目作用
中醫(yī)認(rèn)為，“綠豆衣”能散翳明目，坊間常給孩童喝綠豆湯，從而對眼睛起到一定的保護(hù)作用 。
7、潤喉止渴作用
當(dāng)咽喉干燥的時候 ， 一杯綠豆湯，往往能滋潤你的喉嚨，緩解口渴 。
2、怎么煮綠豆湯
1.最省時快速煮綠豆：
只需兩個竅門20分鐘可快速煮出綠豆湯 。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分 ， 放入冷凍室，凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理 ， 經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花 。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的 。分次加水 。先加少量水 ， 將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間 。

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