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大家都知道絲瓜是夏季非常常見的一種蔬菜之一，絲瓜可以炒著吃，也可以煮湯，不管怎樣做都很好吃，另外絲瓜的藥用價值很高 。你知道絲瓜有什么營養價值？絲瓜有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講絲瓜有哪些營養價值和功效作用 。
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1、絲瓜的介紹
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物 ， 以成熟果實、葉、果絡、藤、根及種子入藥 。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入 。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高 ， 所含皂甙類物質、黏液質、絲瓜苦味質、瓜氨酸、木膠、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用 。成熟時里面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用，有利尿、清涼、通經、活血、解毒之效 。
1、絲瓜的起源歷史
它起源于熱帶亞洲，原產于印度尼西亞(另有一說，原產印度) 。大約在宋朝時傳入中國，成為人們常吃的蔬菜 。目前 ， 供蔬菜用的絲瓜主要有兩種，即普通絲瓜和有棱絲瓜 。前者大江南北均有栽培，后者主要在華南栽培 。現在是我們家喻戶曉的蔬菜啦 。
2、絲瓜的作用
絲瓜是我們經常食用的一種菜，它含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、絲瓜苦味質、木糖膠、瓜氨酸等 。他的味道很是鮮美 ， 在夏天吃涼拌絲瓜，那個味道才叫一絕呢，清爽美味，又能解暑，真是棒極了 。絲瓜還有藥用價值呢，它味甘，性寒 ， 無毒 。入肝、胃經 。①《得配本草》：入手太陰經 。②《本草求真》：入經絡，兼入腸、胃 。③《本草再新》：入肝、腎二經 。能除熱利腸，主治痘瘡不出，乳汁不下 。我們可以多多的食用它哦 。
3、絲瓜的烹飪技巧
絲瓜的美味跟烹飪絲瓜的技巧是有很大的關系的哦，趕集來看看這里吧 。
一：絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走 。
二：絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味 。
三：絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉;不可生食，可烹食 ， 煎湯服;或搗汁涂敷患處 。
四：烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡 ， 油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味 ， 這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點 。
4、絲瓜的營養價值
一：抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥 。
二：抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用 。
三：健腦美容
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺 。可做成絲瓜面膜來補水美容哦 。
5、絲瓜的保存
絲瓜的保存技巧
塑料袋裝好放冰箱也可放一星期;絲瓜也能曬干保存，趁嫩的時候切片即可晾曬;要保存的絲瓜千萬不要洗哦，用塑料袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風口地上，室內有點濕更好，盡量不要層疊，可放半月 。
6、絲瓜的選購
我們在選購絲瓜的時候，不管是普通絲瓜還是有棱絲瓜，都應該選擇頭尾粗細均勻的 。在挑選有棱絲瓜時候，要注意其褶皺間隔是否均勻，越均勻越甜，表皮為嫩綠色或淡綠色，但是要是絲瓜皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用 。還可把絲瓜拿在手里掂量掂量，手指稍微用力一捏，感覺整條瓜要有彈性 。但是如果感覺到硬硬的，最好不要買，硬的絲瓜可能就是苦的 。根據以上幾點，希望大家選購到好的絲瓜 。
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