文章插圖
對于橄欖油我想大家都有耳聞，橄欖油在歐洲國家是很流行的一種食用油，近些年也流傳到中國，事實上，橄欖油是一種富含高營養(yǎng)價值的食用油，但是很多人并不了解橄欖油的正確用法 ， 那么，橄欖油的健康食用方法都有哪些呢？怎樣食用橄欖油才健康？
文章插圖
1、橄欖油的食用方法
橄欖油是全世界上所有食用油中公認營養(yǎng)價值最高的食用油 ， 也被西方人譽為“液體黃金”、“地中海甘露”等 。高檔的橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油 。那么橄欖油的健康食用方法都有哪些呢?下面我們一起來了解一下 。
橄欖油的健康食用方法
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定 。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì) 。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值 ， 因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類 。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬 。使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎 。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯 ， 或做燒烤 。
3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道 ， 而不是掩蓋它 。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤 。
橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品 。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味 。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感 。
5、直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時 ， 會使菜肴的特點發(fā)揮到極至 。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙 。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等 。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好 。特級初榨橄欖油還可以使食物更香 ， 更滑，味道更醇厚 。
6、用橄欖油焙烘
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點 。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包 。
7、用橄欖油煮飯
關(guān)于上面的一些橄欖油的健康食用方法大家都了解了嗎?橄欖油的一些食用方法是很隨意的，大家可以自己嘗試一些橄欖油的食用方法 。
如何分辨橄欖油的好壞
橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制?。⑶倚枰擁脫溝礁哐狗值瀾?。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂 。以下是優(yōu)質(zhì)橄欖油的特點：
觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色 。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差 。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞 。
聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 白芝麻怎么吃最好？白芝麻的地道吃法有哪些？
- 冰糖蒸梨的做法有哪些？冰糖蒸梨怎么做效果最好？
- 吃栗子的禁忌事項有哪些？栗子的養(yǎng)生作用是什么？
- 雪蓮果的功效作用是什么？雪蓮果怎么吃最養(yǎng)生？
- 清朝最腐敗的女皇
- 文藝片？文藝片導(dǎo)演
- 民事訴訟做偽證的后果是什么
- 函數(shù)的左右導(dǎo)數(shù)怎么求
- 外面做的美甲怎么自己卸
- 鼻炎是什么原因引起的 鼻炎要怎么辦