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苦菜指的是菊科植物苦丁菜的葉子，是多年生的草本植物，口感是甘中帶苦，可以涼拌或者是炒著吃 。食用苦菜前 ， 需將其擇洗干凈，然后將其放在開水中焯水 ， 然后撈出晾涼 ， 加入適量的調味料，就可以食用了，很多地區常將苦菜制作成醬菜 。
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苦菜的介紹
苦菜分布很廣，除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外，全國各地均有分布，常生于山坡林下、林緣和灌叢中以及路邊、田埂邊的草叢中 。
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苦菜喜歡冷涼的氣候條件 ， 棚內溫度過高不利于生長，所以當棚溫達到25℃時要及時通風降溫，保證氣溫在20℃左右 。當葉生長到4厘米以上時 ， 便可收獲上市 。
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【苦菜是什么菜圖片 苦菜是什么菜】苦菜高30~100厘米；根狀莖橫臥或斜生 ， 節處生多數細根；莖直立，黃綠色至黃棕色，有時帶淡紫色 ， 葉片上面呈暗綠色，背面淡綠色 。
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