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龍蝦雖然好吃，但是吃龍蝦也有許多要注意的地方，烹飪的時候也是需要技巧方法的，這樣可以讓龍蝦更加美味健康 ， 那么烹飪大蝦時有哪些技巧？大蝦的營養價值有哪些？烹飪大蝦的技巧其實很簡單，掌握幾個要點就可以了，下面就來詳細了解吧 。
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1、大蝦的烹飪技巧
1.需要用的食材，蝦適量、蕃茄醬適量、蒜少許、鹽少許、白糖少許、水淀粉少許、食用油少許、雞精少許 。
2.蝦去頭 ， 從蝦背的第三節用牙簽挑出蝦線 。
3.油熱后放入蒜煸香 。
4.放入蕃茄醬煸炒出香味 。
5.再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水淀粉煸炒均勻即可 。
6.炒熟后入盤擺放 ， 撒點蔥花點綴 。
2、大蝦的營養分析
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥” 。
3、龍蝦的選購技巧
1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整 ， 個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈,,腹毛,爪毛干凈,腹白 。被污染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關節處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲 。
2、聞：水質好的區域養殖的,無腐敗 ， 重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味 。
3、比大?。和募窘?人工養殖的要大一些,個頭均勻，肉質也比較飽滿 。野生污水水溝里自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少 。
4、熟后形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃 。如果是彎曲的 ， 蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃 。
【烹飪大蝦時有哪些技巧？大蝦的營養價值有哪些？】
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