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我們知道，空心菜是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜 ， 是夏季和秋季的主要蔬菜之一 。空心菜的葉綠素含量很高 ， 對皮膚也有很大的好處 。你知道空心菜有哪些營養價值？空心菜有哪些作用嗎？今天，就讓我們一起來看看空心菜有哪些營養價值和功效吧 。
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1、空心菜的簡介
空心菜原產中國熱帶地區，廣泛分布東南亞 。華南、華中、華東和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜 。根系淺，主根上著生四排側根，再生力強 。莖蔓性 ， 中空、綠色、淺綠色或帶紫紅色 。莖節易生不定根,可用扦插繁殖 。葉互生，有寬卵形、長卵形、短披針形和長披針形等 。單生花或聚傘花序腋生、白色或帶紫色 。蒴果，卵形，含種子2～4粒 。種子近圓形，黑褐色，皮厚，較堅實 ， 每克種子20～30粒 ?？招牟怂鼮樾品韺僖荒晟蚨嗄晟荼?。又名蕹菜 。以綠葉和嫩莖供食用 。
1、空心菜的烹飪技巧
1.空心菜因為加熱的時間過短 ， 莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去;
2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出;
3.空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品 ， 也能做出眾多美味佳肴;
4.空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失 。
2、空心菜的保存
空心菜的葉子容易黃、蔫，可以將空心菜的葉子摘下來，留下的莖第二天吃也不會變色 。
3、空心菜的選購
挑選空心菜應買梗比較細小的 ， 吃起來嫩一些的 。買時，要聞一下，如果氣味太重 ， 大多是剛噴藥就上市不久的，不宜購買;以無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳 。
4、空心菜的營養價值
1.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素 。
2.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成 。
3.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多 ， 并含有較多的胡蘿卜素 。
4.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜 。
5、空心菜的功效
空心菜它可以用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血 ， 痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷 ?？招牟怂鼮槲陡?，性微寒 。能清熱涼血，利尿除濕，解毒 。
1.降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效 。
2.防癌
【空心菜有哪些營養價值？空心菜有哪些作用？】 空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調 ， 對防癌有益 。
3.防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用 ?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染 。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾 。
4.美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭 ， 健美皮膚，堪稱美容佳品 。
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