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洋蔥有哪些營養(yǎng)價(jià)值？洋蔥有什么功效和作用？

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洋蔥有哪些營養(yǎng)價(jià)值？洋蔥有什么功效和作用？

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     洋蔥是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，通常以配菜的形式出現(xiàn)，偶爾用作主食材 。洋蔥沒輸?shù)臅r(shí)候非常辛辣，炒熟了以后確實(shí)非常的清甜 ， 除此之外洋蔥還有防癌抗癌的作用 。你知道洋蔥有哪些營養(yǎng)價(jià)值？洋蔥有什么功效和作用？下面讓我們一起來看看吧 。

洋蔥有哪些營養(yǎng)價(jià)值？洋蔥有什么功效和作用？

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1、洋蔥的介紹
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭 ， 屬百合科蔥屬，為2年生草本植物 。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭) 。別名球蔥、蔥頭、玉蔥、荷蘭蔥、圓蔥、皮牙子等 ， .百合科、蔥屬二年生草本植物 。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、緩解壓力、提神醒腦、預(yù)防感冒 。此外 ， 洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基 ， 增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物 。
1、洋蔥的產(chǎn)地
有關(guān)洋蔥的原產(chǎn)地說法很多，但多數(shù)認(rèn)為洋蔥產(chǎn)于亞洲西南部中亞細(xì)亞、小亞細(xì)亞的伊朗、阿富汗的高原地區(qū)的可能性較大 ， 因?yàn)樵谶@些地區(qū)至今還能找到洋蔥的野生類型 。洋蔥的起源已有5000多年歷史，公元前1000年傳到埃及，后傳到地中海地區(qū)，16世紀(jì)傳入美國 ， 17世紀(jì)傳到日本，20世紀(jì)初傳入我國 。洋蔥在我國分布很廣，南北各地均有栽培，而且種植面積還在不斷擴(kuò)大 ， 是目前我國主栽蔬菜之一 。我國已成為洋蔥生產(chǎn)量較大的4個(gè)國家(中國、美國、印度、日本)之一 。我國的種植區(qū)域主要是內(nèi)蒙古、山東、甘肅、新疆等地 。
2、洋蔥的種類
根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：
1.白皮種：鱗莖??，外睉咦色或略带绿?，汁多辣葉淡，品質(zhì)佳 ， 肉質(zhì)柔嫩，適于生食 。
2.黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄 ， 外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟 ， 水分較少，味甜而稍帶辣味，品質(zhì)極佳 。
3.紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，質(zhì)地較脆，組織致密，肉白里帶紅，品質(zhì)較差，肉質(zhì)不及黃皮種細(xì)嫩，辣味較重 ， 水分較多，但耐貯藏 。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營養(yǎng)價(jià)值不低 。洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大 ， 外皮光澤，不爛，無機(jī)械傷和泥土 ， 鮮蔥頭不帶葉;經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳 。
3、洋蔥的作用
洋蔥是我們很是常見的一種食物，它可以做蔬菜累食物，味道鮮美，營養(yǎng)豐富 ， 富含的硒元素和槲皮素 。硒是一種抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效 。它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能 ， 是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬 。我們可以經(jīng)常的食用哦 。
4、洋蔥的烹飪技巧
要想烹飪出美味的洋蔥，我們可要學(xué)會(huì)洋蔥的烹飪技巧哦，小編來教教大家吧 。
一：切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會(huì) ， 再切洋蔥就不會(huì)刺眼睛了 。
二：洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時(shí)間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效 。
三：炒洋蔥的時(shí)候，洋蔥很容易發(fā)軟，口感不佳 ， 如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況 ， 而且成菜色澤金黃，質(zhì)地脆嫩 。

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