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小蔥還是很常見的 ， 這種食物的顏色非常好看 ， 切碎后可以撒在食物上有點綴的作用，而且小蔥本身的營養(yǎng)價值較高，適當(dāng)吃小蔥對健康也能帶來不少的好處，不過有些食物不宜與小蔥一同使用，那么吃蔥的誤區(qū)有哪些？小蔥的營養(yǎng)功效有哪些？下面就來詳細了解吧 。
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1、蔥的烹調(diào)誤區(qū)
1.小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食；
2.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情；
3.吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) ， 容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適 。
2、蔥的營養(yǎng)價值
每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克 ， 碳水化合物5.4克，鈣54毫克 ， 磷61毫克，鐵2.2毫克 ， 胡蘿卜素0.46毫克，維生素c15毫克 。此外 ， 還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分 。
1.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃 ， 增進食欲 。
2.解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分 ， 具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出 。
3.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素 ， 具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強 。
4.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用 。
5.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長 。
3、小蔥的選購技巧
良質(zhì)小蔥——葉色青綠 ， 無枯尖和干枯霉?fàn)€的葉鞘，不濕水，蔥株均勻，完整而不折斷，扎成捆，干凈無泥，不夾雜異物 ， 無斑點葉及枯霉葉 。
次質(zhì)小蔥——粗細不均勻，有折斷或損傷，有枯尖 ， 蔥體不干凈，夾雜泥土 。
劣質(zhì)小蔥——葉子萎蔫，葉鞘干枯，有枯黃葉，斑點葉及霉?fàn)€葉 。
【吃蔥的誤區(qū)有哪些？小蔥的營養(yǎng)功效有哪些？】
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