1、食材：雞蛋2個(gè)，香菇1朵，玉米粒20粒，豌豆粒20粒，胡蘿卜一小節(jié)，蝦皮10克（個(gè)人口味酌情增減），鹽少許，香油數(shù)滴 。
2、先做好準(zhǔn)備工作：胡蘿卜、香菇切末，玉米剝粒，豌豆、蝦皮清洗干凈 。玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜丁入水焯一下 。撈出，充分瀝干水分，備用 。
3、將兩枚雞蛋磕入碗中 。加鹽打散 。將雞蛋打散的時(shí)候動(dòng)作慢一些，輕一些，以免產(chǎn)生過(guò)多泡沫 。
4、取適量溫開(kāi)水加入碗中，攪拌均勻 。注意：加水量可根據(jù)自己喜歡的口感在蛋液的1至2倍這個(gè)范圍內(nèi)調(diào)整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來(lái)的水蛋口感緊實(shí)一些 。
5、在蒸碗上扣上一個(gè)盤子 。大火燒開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸六分鐘 。這樣蒸出來(lái)的蛋非常滑嫩 。
【五彩蛋羹的做法 五彩蛋羹怎么做】6、把玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜丁、香菇丁、蝦皮均勻鋪在蛋羹上，繼續(xù)蒸3～4分鐘關(guān)火，滴幾滴香油，生抽即可食用 。
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