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將花甲洗凈，干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油 。加入大蔥片刻后放醬油、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出 。在鐵鍋內(nèi)倒入少許油 ， 然后鋪上錫紙 ， 放入備好的花甲，炒好的配料，把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi) 。蓋上鍋蓋，煮10分鐘即可 。
【錫紙花甲竅門(mén)】花甲即花蛤，因粵語(yǔ)花蛤與花甲同音，花蛤被人寫(xiě)作花甲 。花蛤在海南地區(qū)稱(chēng)芒果螺 ， 是一種軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色 ， 邊緣紫色 。生于潮間帶下數(shù)米深的淺海區(qū)，以泥沙海底為最多 ， 沿海均有分布 。四季皆可捕撈，為居民最常用的海鮮食品之一 。棲息于沙質(zhì)或沙泥質(zhì)的潮間帶及淺海，尤其是河口海域 。廣東、福建沿海都有其分布，每年的10至11月是它的繁殖期 。
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