1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，指帶有筋、肉、油花的肉塊，若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，為上等的紅燒部位 。而且，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒 。
2、牛腩的營養價值：
（1）滋養補虛：牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，也能補益氣血、強壯筋骨，對身體虛弱有良好的滋補作用，也用于人類病后身體的恢復 。
（2）補血養血：牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良癥狀 。
（3）延緩衰老：牛腩中含有一定數量的膠原蛋白，人體吸收這種成分以后，能滋養肌膚，增加皮膚彈性，對延緩衰老有一定的好處 。
（4）強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，減少骨質疏松和骨關節疾病的發生 。
【牛腩是牛得哪個部位 牛腩是牛什么部位】（5）防癌抗癌：牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝，能減少病毒對身體細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成，讓癌癥的發病率明顯下降 。
相關經驗推薦
- 砥礪前行是什么意思呢 砥礪前行是什么意思呢怎么讀
- 周文蕭雅是哪部電視劇 周文蕭雅的電視劇介紹
- 翡翠手鐲養人嗎 翡翠手鐲是否養人
- 谷雨是什么意思含義 谷雨是什么意思含義介紹
- 《與君初相識》朱凌是誰什么身份
- 《心居》馮大年是馮曉琴的親生兒子嗎 馮大年的爸爸是什么人
- 《長月燼明》澹臺燼結局是什么 澹臺燼并不知道
- 佛塵是什么意思 佛去心塵是什么意思
- 老馬子什么意思啊 老馬子什么意思
- 比目魚怎么做好吃家常做法 比目魚怎么做好吃