地鍋雞的做法怎么做地鍋雞 _生活百科

1、中筋面粉150g，板栗200g，雞半只，蒜50g，青椒1個，蒜苗1根，蠔油5g，料酒5ml，生抽10ml，紅油10ml，鹽適量，八角適量，桂皮適量，姜適量。
2、碗中加入中筋面粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。
3、用手揉成光滑的面團。面團醒發(fā)二十分鐘。將面團揉成小面團。置于冷水中面團更柔軟。
4、將半只雞切成塊。起鍋燒油，放入八角。放入桂皮。加入花椒。加入蔥和蒜。
5、加入生姜片炒出香味。放入干辣椒和香葉。加入小米椒。加入雞塊翻炒。
6、加入料酒。加入生抽。加入蠔油翻炒。加入板栗翻炒。加入水小火燉煮25-30分鐘。
7、將面團按扁后貼在鍋邊。小火燉煮20分鐘。加入彩椒和蒜苗。
【地鍋雞的做法怎么做地鍋雞】8、加入鹽和紅油翻炒。攪拌均勻后即可出鍋。