小時候特別喜愛吃薯片及小米鍋巴，現(xiàn)在尤其喜歡吃小黃花魚了，而且干炸的小黃花魚，不僅酥脆酥脆的口感，也特別益于身體健康 。魚干炸后連刺一同吃下去既補鈣又不浪費 。這里為大家介紹小黃花魚的家常做法，也叫你享受一番干炸小黃花魚的美味吧 。【小黃花魚的家常做法 小黃花魚的家常做法大全】
酥炸小黃花魚做法：1、將去頭的小黃花魚放入清水中洗凈并開膛，挖出里面的廢棄物，然后控干水分，并加入紹酒及鹽及胡椒粉，還姜汁進行腌漬，時間為15分鐘 。
2、在鍋內(nèi)放上事先準備好的西班牙橄欖油，此時油可多放一點 。
3、等鍋內(nèi)油熱達6成之后加入小黃花魚 。此時火候改成中火 。
4、等炸制一面為金黃時，將小黃魚翻到另一面再加至金黃 。
5、如果兩面皆為金黃則過于酥脆，這樣一下筷子就會掉渣，此時要檢查鍋內(nèi)的油是否清澈 。可將小黃魚撈出放入吸油紙吸一下油，然后放入自制的辣椒花椒鹽 。
6、這里要補充一下自制辣椒花椒鹽的做法 。就是將花椒放入鍋內(nèi)用小火炒，炒至香味溢出取出，用硬物如搟面杖等碾碎，再放入鍋內(nèi)接著加鹽少許炒，黃色顏色出現(xiàn)即可 。
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