1、準(zhǔn)備用料 。鴨鎖骨、小黃姜、小米辣、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、生抽、老抽、蠔油、秘制辣椒油、白糖、白胡椒粉、菜籽油 。
【醬香鴨鎖骨的做法 醬香鴨鎖骨的做法步驟】2、鎖骨洗凈，一分為二備用 。
3、鴨鎖骨冷水下鍋焯水 。
4、焯水后撈出過(guò)兩遍冷水備用 。
5、備好生姜，干辣椒，小米辣，花椒，八角，桂皮，白糖 。
6、鍋里放適量菜籽油燒熱 。
7、油熱后倒入備好的香料炒香 。
8、倒入4碗清水，開(kāi)始調(diào)鹵汁 。
9、生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺，適量的鹽，放糖提鮮的，半勺秘制辣椒油，少許白胡椒粉，攪拌均勻后大火煮開(kāi) 。
10、煮開(kāi)后放入備好的鴨鎖骨 。
11、鴨鎖骨已全部放入，蓋上鍋蓋小火燜40分鐘即可 。
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