孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國(guó)和俄羅斯的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用 。孜然的果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥 。孜然的營(yíng)養(yǎng)成分孜然中含有芹菜素、皂苷、黃酮類、生物堿、揮發(fā)油、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)等 。孜然中含有多種無(wú)機(jī)元素:鉀、鈉、氯、鐵、錳、鉻、銣、溴，銅、鎳、鈷，鋁、鋇、鋰、硅、鈦等等，此外，孜然芹還含膽堿 。
抗氧化、鎮(zhèn)靜、安神孜然中含有一定量的芹菜素，這種物質(zhì)對(duì)于抑制癌細(xì)胞有一定的作用 。另外，孜然中的芹菜素具有抗氧化、鎮(zhèn)靜、安神的作用 。
抗菌、抗病毒孜然中含有一定量黃酮類化合物，這種物質(zhì)具有一定的消炎、祛痰、抗過(guò)敏、抗菌、抗病毒等作用 。
抗炎孜然中含有一定量的油樹脂，而油樹脂對(duì)于抗菌消炎有一定的作用 。
補(bǔ)充能量孜然中含有一定量的蛋白質(zhì)和氨基酸，而這兩種物質(zhì)是人體細(xì)胞組成必不可少的物質(zhì) 。
【孜然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 孜然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和副作用】
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