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玉米是生活中很常見的食物，可以制作成多種美味膳食 ， 深受很多人的喜愛，但是吃番茄也有許多要注意的地方，那么玉米的功效與作用是什么？常吃玉米的好處有哪些？玉米的功效作用有很多，下面就來詳細了解吃玉米的好處，以及吃玉米需要注意的事項吧 。
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1、常吃玉米的好處
1.常吃玉米可以保護視力
玉米中的葉黃素和玉米黃質，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生 。
黃斑是位于視網膜中心部位、掌控視力的組織 。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降 ， 甚至會導致失明 。而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康 。
但是，只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質 ， 而白玉米中卻沒有 。所以 ， 經常用眼的人 ， 應多吃一些黃色的玉米 。
2.常吃玉米可防癌抗癌
【玉米的功效與作用是什么？常吃玉米的好處有哪些？】 玉米中含有多種抗癌因子，比如說谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等 。
谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質 ， 使其失去活性并通過消化道排出體外 。它又是一種強力的抗氧化劑 ， 可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物 。
玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內過氧化物的分解 ， 使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡；而鎂，一方面能抑制癌細胞的發展 。另一方面能使體內的廢物盡快排出體外，從而起到預防癌的作用 。
而玉米中的葉黃素能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌 。
3.常吃玉米可調節血糖
玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子（GTP）的組成物，是可增強胰島素作用的營養素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調節 。
玉米須不僅可降低血液黏稠度 ， 并可增加血中凝血酶原，加速血液凝固，而且，玉米須的發酵制劑有顯著的降低血糖作用 。
2、吃玉米的注意事項
1、吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進 。這主要是因為玉米的許多營養都集中在這里 。在嫩玉米粒的胚乳中 ， 不飽和脂肪酸的含量達85%，并含有豐富的維生素E 。
2、發霉的玉米不能食用 。發霉變質的玉米會產生有毒物質—黃曲霉毒素 。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產生的致癌物，主要損害人及動物的肝臟組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡 。此外，發霉的玉米還會降低免疫能力 ， 所以發霉的玉米絕對不能食用 。
3、注意食物的搭配 。玉米和海螺一起食用，會引起身體不適；和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒 。玉米和小麥一起食用，可提高蛋白質的吸收；和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過高；和豆角一起食用，對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果 。
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