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柿子是生活中很常見的水果食物 ， 適當吃柿子可以為健康帶來一些好處，但是吃柿子也是需要講究方法的，如果吃柿子的方法不對 ， 也會對健康帶來不利的影響，那么柿子的營養價值是什么？吃柿子有什么要注意的事項？柿子的營養價值極高，下面就來詳細了解具體情況吧 。
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1、柿子的營養價值
1、綠化用途：
樹形優美、枝繁葉大、冠覆如蓋、蔭質優良 。入秋部分葉紅、果實似火的柿子是園林中觀葉、觀果又能結合生產的樹種，同時在公園、居民住宅區、林帶中具有較大的綠化潛力 。
2、那么柿子的營養價值有哪些呢？在醫學上柿子有不可忽略的作用 。
中國傳統醫學認為：柿子味甘、澀、性寒、歸肺經 。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也 。其味甘而氣平、性澀而能收，故有健脾澀腸、治嗽止血之功 。”同時柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥 。
柿子的營養價值有哪些呢？柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀、性平 ， 入肺、脾、胃、大腸經有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能 ， 可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥，所以柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品 。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用，可以補虛、止咳、利腸、除熱、止血、充饑 。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效；木皮主治便血，根主治血崩、血痢、便血 。
2、柿子的美味吃法
1、柿子果醬：
材料：
成熟柿子600公克、麥芽糖150公克、細砂糖100公克、檸檬1又1/2個、水100cc 。
做法：
(1)檸檬洗凈榨出果汁備用；柿子剝皮后切成塊狀備用 。
(2)將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中 ， 先加入水及檸檬汁用中火煮滾后轉成小火，并加入麥芽糖繼續熬煮時必須用木杓不停地攪拌 。
(3)待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可 。
2、柿子餅：
柿子餅又稱柿餅是中國著名的漢族小吃 。柿子的營養價值很高，因其所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右 。柿餅風干后表面呈現白色物質為柿霜、主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯是天然曬制而成，水分的蒸發且溶于水中的果糖在此過程中析出成柿霜 。
制法：
(1)將牛油切成二分大的方丁，把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻后加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時即成糖餡 。
(2)將面粉1千克堆放在案板上并且中間挖個坑 。柿子去蒂揭皮后放在面粉坑里，先剁成糊后用手將面粉與柿子和勻、搓成軟面團，再陸續加入面粉500克后揉搓成較硬的面團 。
(3)把剩下的面粉撒在面團周圍即成柿子面 。
(4)取柿子面劑一塊(約50克)拍平 ， 包入15克糖餡后制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個) 。
(5)將三扇鏊燒熱后在底鏊倒入菜籽油50克 ， 將餅坯平放鏊里 。用鐵鏟翻轉、輕輕壓一下后蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發黃時再翻轉面，加菜籽油25克、烙5分鐘后待兩面火色均勻即成 。
營養價值：
柿子的營養價值有哪些呢？柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致這些礦物質缺乏 。又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，而會影響食欲并減少正餐的攝入 。
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