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燉牛腩先放鹽還是后放？我們可以根據自己的口味，加一些胡蘿卜或者其他的蔬菜和牛腩一起燉 。
等到牛肉出鍋前十分鐘，我們加入適量的食鹽調味，這樣燉出來的牛腩肉就不會變老 ， 吃起來的口感也是最好的，所以我們在燉牛腩的時候，要最后放食鹽 。
燉牛腩的絕密配方？配方：
1
牛腩湯要先備好牛腩肉，豆芽，及西紅柿，將涼水放入煲鍋中 。
2
做牛腩湯的時候要用煲鍋來做，這樣豆芽及牛肉都能很好的煲熟，湯還能入味 。
3
在做牛腩湯的時候放上西紅柿后，西紅柿的外皮和肉都要分開，煲的湯就非常的鮮 。
4
在吃牛腩湯的時候 ， 就先用碗盛湯后 ， 鍋內就余下黃豆芽和牛腩肉，在用碗盛上 。
5
牛腩湯和牛腩肉要分開來盛在樣才能很好的品賞牛腩湯的味道 。
西紅柿燉牛腩怎么做？西紅柿燉牛腩
原料:牛腩500克、西紅柿3個、蔥段、姜片、鹽2小勺、生抽一小勺、耗油一小勺、冰糖5-6粒、八角2個
做法如下:
【怎樣燉牛腩湯 怎樣燉牛腩】1.牛肉切成塊，用涼水浸泡30分鐘 ， 泡出血水，瀝干水分
2.準備好姜片，蔥段 ， 西紅柿的頭上切十字刀，用開水燙一下，去皮 ， 切成小塊
3.鍋中坐少許油，油熱，放入姜片，蔥段爆香 ， 放入牛腩，翻炒出水 ， 撈出備用
4.備好砂鍋，坐油，放入西紅柿翻炒出汁 。放入之前翻炒過的牛腩，翻炒均勻
5.到入熱水，沒過牛肉，一定要放熱水 ， 涼水會使肉發柴
6.沸騰后，放鹽、生抽、耗油、冰糖和八角，蓋上蓋子，用最小的火煮上一個小時即可出鍋了
溫馨提示:
1、牛腩不要焯水，用涼水泡牛肉半個小時，焯水會使牛肉發柴，后期燉的時候時間更長 。
2、最好用砂鍋燉，沒有砂鍋可以用材質厚點的不銹鋼鍋燉，一定要最小火燉夠1個小時
家常燉牛腩的正確方法？牛腩放入冷水鍋中，加入姜片煮開2/8煮出血沫后撈出，用清水沖洗干凈
3/8鍋熱后放入油，放入姜片和大蔥段炒出香味
4/8倒入牛腩翻炒
5/8炒至水干，肉有些發緊時，放入黃豆醬翻炒
6/8倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻上色
7/8把牛腩倒入砂鍋中，加入八角，桂皮，干辣椒，香葉
8/8倒入沒過牛腩的水，大火煮開后，開小火，燉2小時即可
怎么燉牛腩？材料
牛腩2斤，番茄4個 ， 胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈 。
2、胡蘿卜洗凈切塊 。西紅柿洗凈，切成塊 。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉文火燉 。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油 。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽 。
6、再燉30分鐘左右即可上桌 。
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