1、把五花肉切成小丁 ， 不要過大也不要過小 ， 炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜 。
2、蔥姜蒜改刀待用 ， 另外備好兩顆八角 。
【炸醬面的醬怎么做 這樣做炸醬料瞬間能吃下兩碗面】3、黃醬與甜面醬混合均勻待用 ， 黃醬有兩種：干黃醬與黃醬 ， 顧名思義 ， 干黃醬本身發(fā)干 ， 烹飪前先要用清水調(diào)成醬糊 ， 黃醬可以直接就用 。
4、面條兒也要提前搟好 ， 手工面條才好吃 。老媽每次都會(huì)多搟些面條 ， 除了當(dāng)下吃的會(huì)凍上一部分 ， 哪天早餐時(shí)可以下湯面 ， 方便 。
5、熱鍋熱油 ， 油要多些 ， 下五花肉丁 ， 小火煸炒出油 。
6、接著下蔥姜蒜與八角 ， 炒香后倒入混合好的醬料 。
7、同時(shí)調(diào)入少許冰糖、黃酒 ， 立即用鍋鏟順著同一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng) ， 小火 ， 不斷翻炒防止粘鍋 ， 炒上十幾分鐘 ， 一直至醬汁變得濃稠 ， 醬和油呈現(xiàn)分離狀態(tài)時(shí)就好了 。
8、面條煮好 ， 再切點(diǎn)兒黃瓜絲兒 ， 撈面條 ， 碼黃瓜絲兒 ， 再舀兩勺炸醬 ， 那么一拌 ， 誘人口水的炸醬面就華麗麗地出現(xiàn)在眼前 ， 您啊 ， 就麻利地開吃！
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