1、蛋白質：人乳和牛乳中乳白蛋白與酪蛋白的比率不同 。人乳中乳白蛋白占總蛋白的70%以上，與酪蛋白的比例為2：1 。牛乳的比例為1：4.5 。乳白蛋白可促進糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝塊小，利于消化 。而牛奶中大部分是酪蛋白，在嬰兒胃中容易結成硬塊，不易消化，且可使大便干燥 。
2、氨基酸：人乳中含牛磺酸較牛乳為多 。牛磺酸與膽汁酸結合，在消化過程中起重要作用，它可維持細胞的穩定性 。
3、乳糖：母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，對嬰兒腦發育有促進作用 。母乳中所含的乙型乳糖有間接抑制大腸桿菌生長的作用 。而牛乳中是甲型乳糖，能間接促進大腸桿菌的生長 。另外，乙型乳糖還有助于鈣的吸收 。
4、脂肪：母乳中脂肪球少，且含多種消化酶，加上小兒吸吮乳汁時舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化 。故對缺乏胰脂酶的新生兒和早產兒更為有利 。此外，母乳中的不飽和脂肪酸對嬰兒腦和神經的發育有益 。
5、無機鹽：母乳中鈣磷的比例為2：1，易于吸收 。對防治佝僂病有一定作用 。而牛奶為1：2，不易吸收 。
【母乳的營養成分表 你了解幾個】6、微量元素：母乳中鋅的吸收率可達59.2%，而牛乳僅為42% 。母乳中鐵的吸收率為45%-75%，而牛奶中鐵的吸收率為13% 。此外，母乳中還有豐富的銅，對保護嬰兒嬌嫩心血管有很大作用 。
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