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豆腐是一種很常見的豆制品，又可以稱為水豆腐 。主要生產(chǎn)過程是將大豆制成豆?jié){ ， 然后凝固成型，豆腐是我國素食菜肴的主要原料，最開始豆腐是很難吃的，經(jīng)過不斷的改造 ， 逐漸受到人們的歡迎，豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)的限制 ， 下面給大家介紹幾種豆腐減肥的食譜 。
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1、豆腐減肥的食譜
一、香菇豆腐盒
原料：豆腐150克，水發(fā)香菇32朵，火腿15克，雞蛋1個 。
調(diào)料：香油10克，精鹽、味精、醬油、高湯、水淀粉、辣椒油各適量 ， 蔥末、姜片少許 。
特點：鮮辣清香烹飪方法：把豆腐洗凈攪碎成泥 ， 香菇洗凈去蒂、晾干；火腿、胡蘿卜切小丁 。把豆腐泥、火腿丁、胡蘿卜丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水淀粉、蔥末、姜末、香油放碗內(nèi)拌勻成陷 。
取香菇抹上陷料，在取同上，在用熱火蒸熟，放平盤上 。打入高湯，加精鹽、味精、燒開后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，澆上香菇豆腐盒上即可 。
二、小蔥拌豆腐
原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量 ， 水發(fā)木耳50克，黃瓜100克 。
調(diào)料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量 。特點：色澤美觀 ， 麻辣味濃
烹飪方法：將豆腐放沸水燙過切?。?黃瓜去皮洗凈切?。?木耳切??，用放d坦?。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調(diào)成調(diào)味汁 。把豆腐丁放盤內(nèi)，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調(diào)味汁調(diào)勻后淋澆在豆腐上，食用時攪拌即可 。
三、雪中紅豆腐(養(yǎng)陰，嫩膚)
原料：鱈魚1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門冬3錢 。
制法：1.玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中，開小火煮約10分鐘后即取出湯汁 。
2.鱈魚洗凈、切塊；以鹽、胡椒粉、少許太白粉腌拌備用 。
3.荸薺去皮、切片；豆腐也切成鱈魚大小塊狀 。
【如何利用豆腐減肥？怎樣吃豆腐有助于減肥？】 4.將做法1的湯煮滾后，再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續(xù)煮5分鐘后，加點鹽調(diào)味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成 。功效：養(yǎng)陰生津、雪膚嫩積 。
四、香菜魚湯(冬日健脾湯)
原料：香菜200克，豆腐100克，鯽魚1條 ， 姜、鹽、味精、豬油各適量 。
制法：1.將鯽魚宰殺干凈，瀝干水分；香菜洗凈切段；將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊；姜洗凈切片 。
2.鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚煎至色黃，裝盤待用 。
3.鍋內(nèi)留些底油，燒熱，放姜片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然后放入豆腐、魚，煮約15分鐘，再放鹽、味精調(diào)味，最后放香菜即可 。
食用功效：滋陰養(yǎng)血，健脾消食 。利胎兒骨骼發(fā)育 。
五、凍豆腐燉海魚
原料：凍豆腐200克，小海魚300克，枸杞、鹽各5克 ， 雞精8克，蔥段、姜片各10克，胡椒粉3克，高湯200克，色拉油50克
制法：1.凍豆腐切大塊 。小海魚去鰓 ， 去內(nèi)臟，洗凈 。
2.鍋中加油燒至八成熱，放入小海魚煎至焦黃，倒入高湯，再放入蔥、姜、鹽調(diào)味，下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可 。
六、水果豆腐羹
原料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕淀粉30克
制法：1.哈密瓜去皮，切丁 。豆腐切??，穫壁M?。
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