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西紅柿和茄子都是家常菜的常客，可以做出簡(jiǎn)單美味的菜肴，西紅柿燒茄子也是常見的家常菜 ， 西紅柿和茄子的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，而且西紅柿吃起來也比較開胃 ， 這道菜的營(yíng)養(yǎng)味道都很不錯(cuò) ， 那么西紅柿燒茄子怎么做好吃？西紅柿燒茄子的做法有哪些？
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1、西紅柿燒茄子的做法
(1)做法一
材料：大圓茄子1個(gè) ， 西紅柿2個(gè) ， 蒜5瓣 ， 蔥、鹽、糖、醋、醬油適量 。
做法：
1.大圓茄子一個(gè) ， 西紅柿兩個(gè)切小滾到塊，蒜五瓣切片 ， 蔥切段備用 ， 茄子洗凈切小塊 ， 灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用 。
2.鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊 。
3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化 。
4.烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可 。
小貼士：
1.茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，并且容易入味 。
2.蒜片一定不可省略 ， 并且要最后加入，加蓋一分鐘后等蒜香味出來時(shí)再勾芡 。
3.大圓茄比長(zhǎng)茄更香，適合做此道下飯菜 。
(2)做法二
材料：茄子1個(gè) ， 西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè) ， 料酒、生抽、糖、鹽、雞精和清水適量 。
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材 。
2.茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊 。
3.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒
4.炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃 。
5.再放入蔥姜蒜炒香 。
6.加入西紅柿翻炒 。
7.加入料酒炒出香味 。
8.再加入生抽，糖和鹽 。
9.加入適量的清水燒制，讓其入味 。
10.燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻 。
11.淋入適量的水淀粉炒均勻 。
12.加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火 。
(3)做法三
材料：西紅柿300克，茄子150克，蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、蠔油適量 。
做法：
1.準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿和一個(gè)茄子 。
2.茄子切比手指稍粗的條 。切蔥花、姜絲和蒜末 。
3.鍋中放半湯匙油，將茄子放入，慢慢炒軟 。
4.西紅柿去皮切小塊 。
5.鍋中放一湯匙油，炒香姜絲和蔥花 。
6.放入西紅柿塊，加醬油、糖、鹽炒成糊狀 。
7.放入茄子炒一分鐘，出鍋前撒蒜末即可 。
2、西紅柿生吃還是熟吃好
與一般的蔬菜相比,西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑,除了維生素C外,還含有番茄紅素.維生素C大家都非常熟悉,它可以預(yù)防感冒、治療感冒、治療壞血病 。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內(nèi)的作用類似胡蘿卜素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑 。實(shí)驗(yàn)證明，番茄紅素具有較好的抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護(hù)血管內(nèi)皮功能的作用 ， 人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就越低 。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用，其強(qiáng)大的抗氧化活性可以消滅促使癌細(xì)胞生長(zhǎng)的自由基 ， 防止癌細(xì)胞的增長(zhǎng) 。研究發(fā)現(xiàn)，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低 。血清中番茄紅素的含量較高時(shí)，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小 。
研究還發(fā)現(xiàn) ， 與食用生西紅柿相比，人們食用加熱后的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度 。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放 。此外，西紅柿在烹調(diào)過程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用 。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失 ， 但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升 。因此，熟吃西紅柿比生吃屢禁不止素菜柿的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高 。此外 ， 西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食 。
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