南瓜相信大家都不陌生，其甜甜的味道，以及豐富的營養，都是受人喜愛的，下面一起來了解一下南瓜的營養價值及其食用功效吧 。南瓜的營養成分每100克南瓜中含蛋白質0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、粗纖維1.1克、鈣10毫克、磷32毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.57毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.7毫克、抗壞血酸5毫克 。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等 。
增強免疫南瓜中的多糖是一種非特異性免疫增強劑，可以提高機體的免疫功能，促進細胞因子的生成，還能通過活化補體等途徑對免疫系統起到多方面的調節功能 。
【南瓜的營養價值 南瓜的營養價值及功效與作用禁忌】
預防癌癥南瓜含有豐富的胡蘿卜素以及番茄紅素，是比較強的抗氧化物質，對于預防乳腺癌、卵巢癌、男性前列腺癌等有一定效果 。
解毒南瓜中的果膠成分，具有比較好的吸附性，能粘結和消除體內的細菌、毒素以及其他的有害物質，像重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，能起到解毒作用；
而且果膠還能保護胃腸道粘膜，避免受到粗糙食物的刺激，促進潰瘍面愈合，比較適合胃病患者 。
美容南瓜中的維生素C、氨基酸以及礦物質等成分，能防止皮膚粗糙、延緩皮膚衰老，加速皮膚細胞的修復，可以起到增加皮膚彈性的作用，女性常吃能幫助美容養顏 。
預防結腸癌南瓜含有的甘露醇是有通大便的作用的，能夠減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生 。
促進生長發育南瓜中含有豐富的鋅，而鋅能參與人體體內核酸蛋白的合成，是腎上腺皮質素的固有成分，為人體生長發育的重要物質 。
降血糖南瓜中鈷的含量很高，在各類蔬菜中含鉆量居首位 。而鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并且參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對于防治糖尿病、降低血糖有一定的作用 。
南瓜的食用方法南瓜粥 食材：200克南瓜、150克粳米、10克鮮百合、適量油、鹽 。
做法：
1、將粳米淘洗干凈，加食用油、鹽腌制30分鐘；南瓜去皮后洗干凈，并切成小塊；鮮百合洗凈 。
2、在砂鍋內鉀適量清水，加粳米煮沸，轉至中火煮40分鐘，加南瓜塊，繼續煮30分鐘至粥成 。
3、加入冰糖調味，放進鮮百合翻沸即可 。
南瓜飯 食材：2杯大米、600克南瓜、鹽 。
1、把南瓜去皮去籽后洗干凈切成小塊，同時將大米淘洗干凈放入鍋內開始煮，不要完全煮熟，煮至六七成熟即可 。
2、在炒鍋內倒入2湯匙食油燒至七分熱，然后把南瓜塊放進去翻炒2分鐘左右，加入適量食鹽，再倒入少許開水，能半掩南瓜即可 。將煮好的米飯平鋪在南瓜上 。
3、蓋上蓋子，用小火慢慢的將南瓜飯燜熟 。
南瓜炒牛肉 食材：150克南瓜、300克牛肉、50克青紅椒、1個蛋清、20克淀粉、蔥花、姜、鹽、醬油、味精、色拉油 。
做法：
1、將牛肉切成片，用蛋清、淀粉上漿；把南瓜去皮切片；青紅椒切成塊 。
2、在鍋內加油燒熱，倒入牛肉片滑熟 。
3、鍋內留油燒熱，放入蔥花、姜炒香，把牛肉、南瓜、青紅椒炒勻，加鹽、醬油調味，然后再加味精炒熟即可 。
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