近日 ， 黑龍江9人在家中聚餐食物中毒 ， 他們共同食用了自制“酸湯子” 。黑龍江衛健委食品處初步定性中毒事件系米酵菌酸引起 。據悉米酵菌酸中毒后病死率不低于40%！怎么預防？存在于哪些食物中？
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一、米酵菌酸中毒后病死率不低于40%！怎么預防？
嚴禁用浸泡、霉變的玉米制作食品 。家庭制備發酵谷類食品時要勤換水 ， 保持衛生 ， 要保證食物無異味產生 ， 最好的預防措施是不制作、不食用酵米面 。禁止出售發霉變質的鮮銀耳 。學會正確辨別銀耳的質量 。正常干銀耳水泡發后 ， 朵形完整、較大 ， 菌片呈白色或微黃 ， 彈性好 ， 無異味；變質銀耳不成形、發黏、無彈性 ， 菌片呈深黃至黃褐色 ， 有異臭味 。發好的銀耳要充分漂洗 ， 食用前要摘除銀耳的基底部 。
二、米酵菌酸存在于哪些食物中？
【米酵菌酸中毒后病死率不低于40%！怎么預防？存在于哪些食物中？】 米酵菌酸是發酵玉米面制品、變質鮮銀耳及其它變質淀粉類制品是引起中毒的主要原因 。常見的食品有糯米面湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等 。椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發生在夏、秋季節 。潮濕、陰雨的天氣 ， 再加上儲存不好 ， 椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖 ， 吃了這種食物就會發生中毒 。另外 ， 不要食用浸泡過夜的黑木耳 。黑木耳浸泡后 ， 如果發現有異味或手摸感覺有粘液產生 ， 立即丟棄不可食用 。
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