步驟
1.首先把圓蔥切成絲，然后放在水里浸一下?lián)瞥?。牛肉卷室溫稍微解凍 。
2.牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒 。
3.加入生抽 。加1湯勺蠔油 。攪拌均勻腌漬10分鐘 。
4.大火，鍋內(nèi)燒開(kāi)花生油 。轉(zhuǎn)中敘，加蠔油炒一下 。
5.轉(zhuǎn)大火，加入腌制好的牛肉圓蔥 。翻炒均勻后，加老抽 。
6.炒至牛肉變色熟后，關(guān)火加黑胡椒粉出鍋 。
(4)醬牛肉
食材：牛肉1000g、生抽6大勺、鹽、料酒3大勺、小山楂3個(gè)、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖 。
步驟
1.首先把牛肉切成等量的大塊，然后用水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，來(lái)達(dá)到去掉血水的作用 。
2.將去掉血水的牛肉放入鍋中，加入蒜 。
3.蔥段、姜片、八角香葉和桂皮、少許冰糖、山楂 。
4.加入三勺料酒 ， 6勺生抽 。加入比牛肉稍低的水，加入大半勺鹽 。
5.電壓力鍋選豆類(lèi)蹄筋鈕即可通電燉煮 。開(kāi)蓋后，再浸泡兩三個(gè)小時(shí)即可食用 。
(5)蠔油燒牛肉
食材：牛肉400g、冰糖6粒、香葉2片、八角1個(gè)、姜片4片、香芹1棵、油、鹽、耗油、燒酒 。
步驟
1.牛肉切方塊焯水備用 。
2.熱鍋，放入少許油，冰糖，最敘 。慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色 。
3.往炒好糖色的牛肉鍋里加入姜片，香葉，八角 。
4.加入燒酒，繼續(xù)炒香 。然后加入蠔油，繼續(xù)炒香，便倒入熱水兩碗 。
5.大火燒開(kāi)后改敘慢慢燒大約一個(gè)半小時(shí)，差不多收汁的時(shí)候調(diào)入鹽，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用!
【牛肉怎么炒不老？炒牛肉不老的技巧有哪些？】
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