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哪些情況下的堅(jiān)果不可以吃？哪些情況的堅(jiān)果有毒？

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哪些情況下的堅(jiān)果不可以吃？哪些情況的堅(jiān)果有毒？

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堅(jiān)果是生活中很多人愛(ài)吃的美食 ， 堅(jiān)果的種類(lèi)有很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富 ， 不同的堅(jiān)果口感也有所不同 ， 堅(jiān)果好吃，可是有些變質(zhì)的堅(jiān)果是不宜吃的 ， 會(huì)產(chǎn)生一些毒素對(duì)身體有害，那么哪些情況下的堅(jiān)果不可以吃？哪些情況的堅(jiān)果有毒？下面為大家介紹 。

哪些情況下的堅(jiān)果不可以吃？哪些情況的堅(jiān)果有毒？

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1、哪些情況的堅(jiān)果不宜吃
有哈喇味的 。堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說(shuō)的“哈喇味” 。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于 ， 一方面使堅(jiān)果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味 。另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物 ， 如小分子的醛類(lèi)、酮類(lèi)等還威脅身體健康 。如果食用量大，輕者會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病 。堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅(jiān)果時(shí)常會(huì)隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中，相比之下，原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對(duì)會(huì)好一些 。
霉變的 。很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命 。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力，對(duì)人體臟器的損害極大 。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃 ， 一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來(lái)并及時(shí)漱口 。
炒焦的 。堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí) ， 溫度早已在200℃以上，此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開(kāi)始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅(jiān)果不宜食用 。
被石蠟美容過(guò)的 。一方面，加工堅(jiān)果時(shí)加點(diǎn)石蠟，會(huì)讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣(mài)相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通的堅(jiān)果“漂亮”時(shí) ， 那很可能加了石蠟；另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果中加入石蠟，“美容”一下，用來(lái)以次充好 。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康 。
口味太重的 。首先口味越重，食鹽添加往往越多；其次，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì) ， 奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體沒(méi)有好處；最后，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大 。
灰塵散落的 。負(fù)責(zé)任的商家會(huì)重視堅(jiān)果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場(chǎng)上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷(xiāo)售時(shí)毫無(wú)遮擋的產(chǎn)品 。因此，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好仔細(xì)看看盛放堅(jiān)果的器皿底部 ， 不清潔的堅(jiān)果往往會(huì)在器皿下面落一層灰 。
2、不同堅(jiān)果的功效
松子、大杏仁——補(bǔ)充膳食纖維
膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預(yù)防多種癌癥 。堅(jiān)果里膳食纖維含量最高的是大杏仁(扁桃仁) ， 其次是松子 。但這兩種堅(jiān)果是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心 。
榛子、開(kāi)心果——補(bǔ)充維生素B1
研究證明 ， 維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低，患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)高 。榛子和開(kāi)心果富含維生素B1 ， 情緒低落的人可將其作為餐間零食 。開(kāi)心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康 。

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