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雞蛋臭了還能吃嗎？不宜食用的雞蛋有哪些？

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雞蛋臭了還能吃嗎？不宜食用的雞蛋有哪些？

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雞蛋是生活中很常見(jiàn)的食物，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且烹飪方法多，可以做出很多美食，一日三餐都會(huì)出現(xiàn)雞蛋這種食物，不過(guò)有些情況下的雞蛋可能已經(jīng)變質(zhì)了 ， 是不宜食用的，那么雞蛋臭了還能吃嗎？不宜食用的雞蛋有哪些？下面為大家介紹 。

雞蛋臭了還能吃嗎？不宜食用的雞蛋有哪些？

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1、不宜食用的雞蛋
1、臭雞蛋
由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒 。
2、死胎蛋
雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋 。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化 ， 如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用 。
3、裂紋蛋
雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過(guò)程中 ， 由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用 。
4、粘殼蛋
這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃 ， 但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食 。
5、散黃蛋
因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂 ， 造成機(jī)械性散黃；或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁 。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖 ， 蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了 。
6、發(fā)霉蛋
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購(gòu)食用 。
7、水洗蛋
雞蛋在即將離開(kāi)母體之前，會(huì)被腺體在蛋殼上涂上一層膠質(zhì) ， 稱為殼外膜或者護(hù)膜，它主要的作用是為雞蛋建立第一道防線 。如果用水清洗，這層膠質(zhì)就容易被破壞，同時(shí)，細(xì)菌、霉菌會(huì)隨著洗蛋的臟水進(jìn)入了蛋殼的氣孔中 。如果殼內(nèi)的卵殼膜一旦失守，細(xì)菌、霉菌們就會(huì)長(zhǎng)驅(qū)直入，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì) 。
2、雞蛋美容護(hù)膚的方法
1、蜂蜜蛋白膜
取新鮮雞蛋一枚，蜂蜜一小湯匙 ， 將兩者攪和均勻，臨睡前用干凈軟刷子將此膜涂刷在面部 ， 其間可進(jìn)行按摩，刺激皮膚細(xì)胞 ， 促進(jìn)血液循環(huán) 。待一段時(shí)間風(fēng)干后，用清水洗凈，每周兩次為宜 。這種面膜還可以用水釋稀后搓手，冬季可防治皸裂 。
2、牛奶雞蛋面膜
雞蛋面膜除了上面那種蜂蜜蛋白膜外還有牛奶雞蛋面膜 。用牛奶摻入雞蛋清，或配用雞蛋黃調(diào)勻，涂抹于臉部敷15分鐘后洗凈即可 。這種比較適合中性皮膚的MM使用 。
3、白雪膜
雞蛋三枚浸入白酒，密封四五日，用來(lái)涂面，能使面黑漸白，皺紋減少 。但過(guò)敏性皮膚者慎用 。
4、皺紋皮膚的保養(yǎng)
做菜時(shí)，將蛋殼內(nèi)的軟薄膜粘貼在面部皺紋處以及臉頰、下巴部位 ， 任其風(fēng)干后再揭下來(lái)，用軟海綿擦去油性皮膚的死皮；如果是干性皮膚，應(yīng)涂些植物油再擦去死皮，最后洗凈 。
5、白糖雞蛋
和我們平時(shí)吃的水煮雞蛋不同，白糖雞蛋是另外一種新奇的吃法 。先將開(kāi)水煮至沸騰，然后再將雞蛋放在開(kāi)水中煮3分鐘，直至蛋白全熟 ， 蛋黃半生熟 。然后敲碎雞蛋一小角，放入少許糖便可以享用 。白糖雞蛋與水煮雞蛋同樣都有滋潤(rùn)作用 ， 經(jīng)常吃可以使皮膚變得又白又滑 。

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