1、將薺菜用溫水泡上，中間換一次水，清洗干凈 。
2、將薺菜控干水，切碎 。
3、雞肉泥用蔥、姜、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉和雞蛋拌均 。注：根據(jù)肉里的水份和油脂的量打點水或油 。
4、將切碎的薺菜倒入調(diào)好味的肉泥大碗中 。
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5、全部拌均，換只干凈小碗將餡裝好備用 。注：餡料拌的多只用了一點點，余下的做了丸子 。
6、將糯米粉用清水和好 。
7、分成相等的小劑子，將餡料一個個地包入 。
8、水開下湯圓，蓋鍋煮 。
9、水再開，點點冷水，蓋鍋煮，這樣反來兩次 。
10、見到全部漂浮起來就煮好了 。
11、成品：盛到碗里，舀一勺高湯，加點鹽、胡椒、香菜等 。
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