每到清明時節，是青梅成熟的時節，在這個時候，可以吃到大把大把的新鮮青梅 。不過，青梅味道較酸，很多人可能并不喜歡吃這種酸酸的梅子，可以將青梅腌制起來，這樣既可以吃到好吃的梅子，又可以讓青梅不至于因為吃不完而浪費掉 。一起來看看腌制青梅的方法吧 。
青梅如何腌制青梅一般用鹽腌制，將青梅的蒂去掉之后，用清水清洗干凈，再撒入大量的食用鹽，攪拌均勻 。腌制幾個小時候，再加入一些冰糖，這樣可以讓青梅的味道更好，不至于那么酸，可以吃到酸酸甜甜的腌青梅 。瓶子里面還要加入一些涼開水，密封一個月左右即可 。
最簡單的腌制青梅方法1、先要將采摘回來的青梅挑選一次，去掉那些被蟲咬過的，體積較小的梅子，保留那些直徑在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子 。在青梅里面加入大量的粗鹽，用手大力搓揉十五分鐘，讓青梅顏色加深 。這樣可以將青梅的表面破壞掉，去掉青梅的酸澀之味 。
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2、用菜刀敲打梅子的蒂頭出，這樣有助于青梅入味 。再把青梅放到干凈的效消過毒的罐子里面，加入適量鹽，蓋上蓋子，腌制至少八個小時 。之后，再將罐子里面腌制出來的水倒掉，將罐子放到水龍頭下面，打開水龍頭，用最小的水流來漂洗梅子，要沖洗4-8個小時左右 。
【青梅如何腌制酸辣咸 青梅如何腌制】3、將梅子撈出來瀝干水分，再加入一些砂糖，攪拌好之后，再重新倒入到罐子里面，放到冰箱冷藏一天 。期間要多次翻動青梅，這樣可以讓每個梅子度能夠均勻地受到糖分的包裹 。第二天，將糖水倒掉，再加入一些糖，重復這個步驟 。
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