1、材料：豬肉5000克、精鹽150克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克 。
2、選用鮮豬肉 ， 切成30厘米長、5厘米寬、重700克左右的肉條 ， 然后用竹簽在肉上扎滿小眼 ， 以利入味 。
3、將鍋置火上 ， 把鹽炒熱 ， 然后倒出與五香粉拌勻 ， 晾涼后加入料酒、白糖拌勻 ， 均勻地擦在肉及肉皮上 ， 然后皮朝下 ， 肉朝上 ， 碼放在缸內 ， 最上一層要皮朝上 ， 肉朝下碼放 。腌7天左右 ， 中間翻缸兩三次 ， 以利入味及排出血水 。
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4、把腌好的肉取出 ， 用溫水清洗干凈 ， 然后用麻繩穿上 ， 掛于通風處晾干水分 。
5、用一大鐵鍋 ， 放上松柏未 ， 上面再放上篦子 ， 肉置其上 ， 蓋嚴鍋蓋 ， 上火熏制;上色后取出 ， 掛在通風之處 ， 晾到水分干時即成臘肉 。
6、食用時 ， 將臘肉用明火燒皮 ， 至起油泡后 ， 用溫水刮洗 ， 去掉黑皮及灰上 。要用溫水清洗一遍 ， 上籠蒸熟 ， 取出切片即可 。
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