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含優質蛋白質的食物含優質蛋白質的食物是指食物中蛋白質的氨基酸模式接近人體蛋白質的氨基酸模式，這種蛋白質更容易被人體吸收利用 。可能達到補充能量，增強抵抗力的效果 。
這類食物有魚、瘦肉、牛奶、蛋類、豆類及豆制品 。其中動物蛋白質中魚類蛋白質最好,植物蛋白質中大豆蛋白質最好 。
適量的脂肪合理的攝入適量容易消化的指導可以提供生命活動的供能、保護身體器官、促進維生素的吸收利用、維持身體體溫 。在食管癌后，應該攝入適量的脂肪來給身體提供能量 。
攝入脂肪植物脂肪比動物脂肪更為健康 ， 這樣的食物有牛油果、核桃、雞蛋、亞麻籽等 。
維生素含量多的食物維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用 。維生素a、c、e、k等都有一定的輔助抗癌作用 。所以在發生食管癌后，需要積極的補充各類富含維生素的食物 。
維生素含量多的食物有牛奶、雞蛋、菠菜、花生、大豆、香蕉、小麥胚芽、胡蘿卜、西紅柿、獼猴桃等 。
含礦物質的食物科學家研究發現 ， 硒、鎂、銅、鎂、鐵等礦物質具有抗癌作用 。所以多吃含礦物質的食物，可以幫助食管癌的患者抵抗癌癥 。
這樣的食物有大蒜、香菇、蘆筍、玉米、海藻、海帶、紫菜、蛤、海魚、南瓜、白萊和動物的肝、腎以及人參、枸杞子、山藥、靈芝等 。
【食管癌吃什么好】
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