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胡蘿卜是非常常見的一種食物，生活中無論生吃還是做菜都是很不錯的選擇，胡蘿卜中富含多種維生素和礦質(zhì)元素，對保護眼睛，起著很好的作用，胡蘿卜有很多美味的吃法，也都非常營養(yǎng)，那么胡蘿卜怎么吃更有營養(yǎng)？胡蘿卜的做法有哪些呢？
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1、胡蘿卜怎么吃有營養(yǎng)
【胡蘿卜怎么吃更有營養(yǎng)？胡蘿卜的做法有哪些呢？】 1、不要去皮
胡蘿卜營養(yǎng)豐富 ， 可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿卜中營養(yǎng)的精華——胡蘿卜素就被浪費掉了 。
專家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層 ， 所以削皮的做法等于人為地浪費了多數(shù)胡蘿卜素 。有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實，這樣的胡蘿卜大都已經(jīng)經(jīng)過菜農(nóng)的初加工 ， 在用細(xì)刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了 。專家提示，胡蘿卜不必削皮，只要輕輕擦拭即可 。
2、炒著吃更有營養(yǎng)
胡蘿卜的營養(yǎng)很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅 。胡羅卜素具有維護上皮細(xì)胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細(xì)胞生長發(fā)育等重要作用 。
但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì) ， 只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收 。如生食胡羅卜，就會有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用 ， 所以胡羅卜不宜生吃 。胡蘿卜中的VA是脂溶性的 ， 炒熟吃才能利于人體吸收 。
3、熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β-胡蘿卜素的攝入 。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂 ， 才能達到這樣的效果 。而生吃則會浪費營養(yǎng) ， 更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維 。
4、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子 。主要有三個原因：
首先，胡蘿卜中富含的β-胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收 。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β-胡蘿卜素的吸收率 。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β-胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡 。
其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收 。
最后 ， 由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡 。把胡蘿卜混在餡里 ， 肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒 ， 這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得 。
5、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜生吃不利于營養(yǎng)吸收，但是如果用高于180℃的熱油長時間烹炒，胡蘿卜素也會大量損失 。最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿卜，因為這時溫度合適 。水煮胡蘿卜也要比涼拌和榨汁有營養(yǎng)，因為胡蘿卜自身含有微量脂質(zhì)，在加熱的過程中會釋放出來，也有利于胡蘿卜素滲出 。
2、胡蘿卜的做法大全
(1)胡蘿卜蘋果汁
1、準(zhǔn)備胡蘿卜1個，蘋果半個 。
2、將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁 。
3、放入鍋內(nèi)加適量清水煮，約10分鐘可煮爛 。
4、用清潔的紗布過濾取汁即可 。
(2)胡蘿卜炒肉
1、準(zhǔn)備胡蘿卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣醬適量 。
2、胡蘿卜切絲，肉切絲切薄片兒都可以，姜蒜隨便切末，青椒隨便切碎都可以 。
3、鍋內(nèi)油燒熱，姜蒜爆香肉入鍋翻炒變色加一丁點豆瓣醬，少許生抽翻炒 。
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