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花生也會引起過敏接觸或食入花生后出現(xiàn)過敏反應(yīng)并不是一件新鮮事 ， 在北美和歐洲等國家，分別有1%和0.5%的兒童及成人對花生過敏 。甚至有的超過敏人群在食入100ug花生蛋白就可以誘導(dǎo)過敏反應(yīng)的發(fā)生 。在亞洲一些國家和地區(qū)，花生制品也是引起兒童食物過敏的主要致敏原之一 。其中花生等油料作物的過敏原性較強，通常引起嚴(yán)重的變態(tài)反應(yīng) ， 甚至導(dǎo)致致命性的休克 。
【吃花生會過敏嗎】
花生過敏的原因孩子比成年人更容易發(fā)展成花生過敏癥 。在四歲前如果沒有接觸過花生，孩子發(fā)展成過敏癥的可能性就很小 。有時候，盡管被診斷為花生過敏，但在長大后可以不受這種疾病影響 。家族遺傳是一個主要風(fēng)險因素，如果父母有花生過敏癥 ， 孩子往往也存在這種問題 。
有些人為什么對花生過敏有些人對花生過敏是因為這些人體對花生抗原物質(zhì)較為敏感，吃花生后可出現(xiàn)油IgE介導(dǎo)的不良免疫反應(yīng)，屬于Ⅰ型變態(tài)反應(yīng) 。當(dāng)過敏患者食用花生后，機體對抗原呈反應(yīng)性增強狀態(tài) ， 并誘導(dǎo)IgE反應(yīng)；當(dāng)再次食用花生過敏原時 ， 已有的IgE就會直接識別并結(jié)合這些物質(zhì)，從而誘導(dǎo)細(xì)胞釋放出組胺，引起過敏反應(yīng)，可使機體在某一組織、器官、甚至全身出現(xiàn)功能喪失 。
花生過敏的癥狀由于個體差異 ， 有些人對對花生過敏僅有輕度的過敏反應(yīng)，輕度花生過敏的情況下，有時只是表現(xiàn)為不容忍，出現(xiàn)腸胃不適和燒心等 。但是在嚴(yán)重過敏時，患者會發(fā)展形成蕁麻疹，皮疹，呼吸困難和心跳加快等癥狀 。極端情況下還可以迅速昏迷 。
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