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抗大腸癌的食物有一些含纖維豐富的的蔬菜，比如說茭白、芹菜等，它們進入腸道以后，能夠使其中食糜的排空速度加快，能有效縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，從而促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有益 ， 所以在提倡生活中我們要多吃這類食物 ， 已到達防癌的目的 。
抗乳腺癌西紅柿中含有較豐富的番茄紅素，番茄紅素可以促進，某些有防癌的細胞素分泌，從而激活淋巴細胞對癌細胞的溶解 。西紅柿提取物能減少乳腺腫瘤心血管的生成，通過減少或阻斷腫瘤供養，進而抑制乳腺腫瘤生長 。番茄紅素還有抗氧化的作用 。研究證明，長期大量的服用西紅柿可以有效的抗癌 。
抗結腸癌紅薯又叫地瓜，含有豐富的蛋白質、果膠、氨基酸以及一種化學物質氫表雄酮 ， 氫表雄酮具有延緩衰老 ， 增強體能等作用 ， 還可以調節免疫系統，提高肌體的免疫力 。研究證明，長期服用紅薯能預防結腸癌和乳腺癌 。
抗肺癌胡蘿卜素可提高抗癌的免疫力,增加壞死因子的產生,預防重度吸煙者發生肺癌 。胡蘿卜素有維持皮膚粘膜層完整的作用 。通過清除機體內自由基 ， 來達到防治癌癥作用 。含胡蘿卜素豐富的食物有南瓜、胡蘿卜等 。
【抗癌的蔬菜有哪些】
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