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肉類是我們日常飲食中比較常見的，有的人甚至是每天都要吃肉 ， 肉類的保鮮時間是比較短的，一般的人都會將沒有用完的肉放進冰箱里，但是有的人家里沒有冰箱或者是停電了就不能用冰箱保鮮了 ， 那夏天沒有冰箱怎么保存肉？夏天肉怎么保存？
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1、煸干水分存放
將新鮮肉切成丁，放進熱油中榨一遍，這樣可以將肉中的水分煸干，等水分都煸干后 ， 再將肉撈出來 ， 用鹽攪拌一下，鹽可以吸掉加速肉類變質的水分，這樣的肉可以存放一個星期左右 。
2、淡鹽水腌泡保存
將水燒開后，和食鹽按1:60的比例調配成鹽水 ， 晾涼后倒進放鮮肉的容器中，再將新鮮肉洗干凈，放入鹽水中 ， 注意鹽水要全部淹沒豬肉才行，將容器放置在陰涼處即可 。
3、用沸水燙過后保存
將肉切成厚度1cm左右的片狀，將水燒沸后，馬上將肉片放入沸水中燙一遍，然后迅速將肉片取出晾涼，再在肉片正面和反面均勻涂少量食鹽 ， 放入干凈的容器中，將容器用紗布封好，存放在背陰處即可 。
4、用蜂蜜保存
如果是對甜食不反感的 ， 可以用蜂蜜來保存肉 。首先將肉切成條狀，或者切成3寸寬的塊狀，然后將蜂蜜均勻的抹在豬肉上，用線串起來，掛在通風處，這樣可以保持三天左右，吃起來味道也很香甜鮮嫩 。
5、豬肉的營養價值
1、脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇 。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主 ， 熔點較高 。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因 。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高 ， 每100克可達2000毫克 。
雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結石的主要成分，所以 ， 高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發生概率 。
2、蛋白質
豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸 ， 并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬于優質蛋白質 。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異 。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同 ， 其蛋白質含量的差異就會比較大 。
例如：豬里脊肉蛋白質的含量約為21%，后臀尖約為15% ， 肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高 。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成 。結締組織的蛋白質含量為35%-40% ， 而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白 。
由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此 ， 以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低 。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品 。
3、維生素
豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多 。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病 。
4、碳水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中 。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等 。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用 ， 能夠預防貧血 。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好 。
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