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又到了吃龍蝦的季節(jié)，你們吃龍蝦了嗎？有的人說(shuō)已經(jīng)吃了好幾波了，而有的人則因?yàn)閾?dān)心小龍蝦有寄生蟲 ， 有重金屬物質(zhì)，容易患病等原因 ， 而不吃或者少吃，那么到底吃龍蝦要注意些什么呢？吃龍蝦應(yīng)該吃哪個(gè)部位比較安全呢？下面我們一起來(lái)看看 。
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1、龍蝦吃哪個(gè)部位
專家提醒，小龍蝦頭、腮、腸，以及很多人最愛(ài)吃的蝦黃，最好剔除，不要食用 。一般說(shuō)來(lái)，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái) 。頭、腮雖然是重金屬比較集中的地方，但一般不會(huì)食用 。
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃 。因?yàn)閺臋z測(cè)來(lái)看，蝦肉很安全，一般沒(méi)有什么重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會(huì)有一點(diǎn)超標(biāo) 。蝦黃位于頭部，容易遭到污染 。此外，專家特別提醒 ， 小龍蝦的頭部和腮部是藏污納垢的主要部位，建議不要食用 。
專家表示，小龍蝦本身是沒(méi)有毒性的，正常吃小龍蝦一般不會(huì)致病 。致病的原因有可能是小龍蝦養(yǎng)殖、清洗或者烹制等其他環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，也有可能由于遭遇了污染等因素 ， 攜帶了某種物質(zhì) 。如果在吃小龍蝦后半天到一天內(nèi)出現(xiàn)渾身肌肉酸痛僵硬、尿液呈醬油色等癥狀，千萬(wàn)引起重視，立即到正規(guī)醫(yī)院就診 。
2、吃龍蝦注意事項(xiàng)
一、蝦頭和蝦線千萬(wàn)不要吃，很多人在吃龍蝦時(shí)喜歡食用蝦頭 ， 尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時(shí)候千萬(wàn)不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒(méi)有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除 。
二、關(guān)于夏天吃龍蝦要注意什么還是需要多加了解的 。肉體松軟無(wú)彈性極有可能是死蝦，買小龍蝦最怕遇到死蝦 ， 因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病 ， 危害身體健康 。
三、在家烹制小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物 。另外，由于龍蝦的生存能力極強(qiáng)，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來(lái)的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗 。
3、吃龍蝦有何禁忌
1、不能與大量維生素C同食 ， 否則，會(huì)生成三價(jià)砷嚴(yán)重致死 。
2、不能與豬肉、狗肉、雞肉、鹿肉、南瓜同食 。
3、蝦子最好別與雞蛋放在一起吃,
4、吃蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品 。
5、龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)，在吃龍蝦時(shí)最好別飲用啤酒 。蝦產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸 ， 而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥 。如果大量食用龍蝦的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成 。所以，在大量食用龍蝦的時(shí)候 ， 千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響 。
6、食用海蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng) 。吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒 ， 因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔?。海蝦屬于寒涼陰性類食品，故在食用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用 。
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